Żywienie człowieka. 1, Podstawy nauki o żywieniu

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Żywienie człowieka. 1, Podstawy nauki o żywieniu / pod red. Jana Gawęckiego i Lecha Hryniewieckiego ; aut. Stanisław Berger [et al.]. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2007. - 512, [2] s. : il. ; 25 cm.

Autor

Gawęcki Jan (1944- ). Red. Hryniewiecki Lech (1929- ). Red. Berger Stanisław

Temat

Śniadecki, Jędrzej (1768-1848) Nencki, Marceli (1847-1901) Marchlewski, Leon (1869-1946) Bądziński, Stanisław (1862-1967) Funk, Kazimierz (1884-1967) Szczygieł, Aleksander (1906-1983) Odżywianie Konsumenci Człowiek Żywienie Żywienie człowieka Żywienie człowieka (dyscyp. nauk.) Żywienie na świecie Gospodarka żywnościowa Spożycie Fizjologia człowieka Sytość Głód Apetyt Układ pokarmowy zob. Układ trawienny Układ trawienny człowieka Jama ustna Żołądek Jelito cienkie Jelito grube Wątroba Trzustka Układ krążenia Krew Układ limfatyczny Układ moczowy Trawienie (fizjolog.) Anabolizm zob. Przemiana materii Przemiana materii Katabolizm Ciepłota ciała Aktywność fizyczna Kalorymetria Żywność Energia Niedożywienie Węglowodany Tłuszcze Tłuszcze a zdrowie Białka Minerały Makroelementy Mikroelementy Wapń Fosfor Magnez Sód Chlor Potas Siarka Żelazo Cynk Miedź Mangan Fluor Molibden Jod Selen Chrom Kobalt Woda Witaminy Witamina C Witamina B1 Witamina B2 Witamina PP Witamina B6 Kwas foliowy Witamina B12 Witamina B5 Witamina H Witamina A Witamina D Witamina E Witamina K Barwniki Konserwanty Przeciwutleniacze Metale Azotany Pestycydy Zanieczyszczenia chemiczne Zanieczyszczenia fizyczne Zanieczyszczenia biologiczne Genetyka Normy żywieniowe Kuchnia regionalna Kuchnia narodowa Żywienie a kultura Wegetarianizm

zob. w.bibliotece.pl

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliogr. przy rozdz.

Uwaga dotycząca zawartości

Zawiera: S. 11-18 : Człowiek i jego pokarm / Jan Gawęcki.

Zawiera: S. 18-25 : Historia nauki o żywieniu / Stanisław Berger.

Zawiera: S. 26-30 : Cele i zadania nauki o żywieniu / Stanisław Berger.

Zawiera: S. 30-46 : Problemy żywieniowe świata i organizacje międzynarodowe / Stanisław Berger.

Zawiera: S. 47-55 : Spożywanie pokarmu - mechanizmy regulacyjne / Jan Gawęcki.

Zawiera: S. 56-72 : Budowa układów związanych z przyswajaniem pokarmu / Marian Grzymisławski.

Zawiera: S. 72-89 : Trawienie i wchłanianie / Jan Gawęcki.

Zawiera: S. 89-113 : Katabolizm i anabolizm / Janusz Stanisław Keller.

Zawiera: S. 114-137 : Potrzeby energetyczne organizmu / Jan Jeszka.

Zawiera: S. 138-151 : Węglowodany / Roman Cichon, Lidia Wądołowska.

Zawiera: S. 152-176 : Tłuszcze / Światosław Ziemlański.

Zawiera: S. 176-197 : Białka / Lech Hryniewiecki.

Zawiera: S. 198-240 : Składniki mineralne / Anna Brzozowska.

Zawiera: S. 241-306 : Witaminy / Maria Wartanowicz.

Zawiera: S. 307-332 : Produkty spozywcze i ich wartość odżywcza / Jan Gawęcki, Małgorzata Zielke.

Zawiera: S. 333-345 : Zmiany wartości odżywczej podczas przechowywania i przetwarzania żywności / Roman Cichon, Lidia Wądołowska.

Zawiera: S. 346-358 : Wzbogacanie żywności / Jan Gawęcki.

Zawiera: S. 358-373 : Tabele składu i wartości odżywczych żywności oraz informacja żywieniowa na opakowaniu / Hanna Kunachowicz, Jan Gawęcki, Małgorzata Zielke.

Zawiera: S. 373-383 : Dodatki do żywności / Henryk Gertig.

Zawiera: S. 383-402 : Zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w żywności / Henryk Gertig.

Zawiera: S. 403-416 : Jakość zdrowotna żywności i jej ochrona / Henryk Gertig.

Zawiera: S. 417-427 : Żywienie a informacja genetyczna człowieka / Krzysztof Szyfter.

Zawiera: S. 428-438 : Normy żywenia / Wojciech Roszkowski.

Zawiera: S. 438-449 : Żywienie a zwyczaje kulturowe / Jan Gawęcki.

Zawiera: S. 450-460 : Planowanie żywienia / Jan Jeszka, Anna Kołłajtis-Dołowy.

Zawiera: S. 461-467 : Upowszechnianie wiedzy o zywieniu. Zalecenia żywieniowe / Wojciech Roszkowski.

Zawiera: S. 468-480 : Ocena wyżywienia / Anna Gronowska-Senger.

Zawiera: S. 481-494 : Ocena stanu odżywiania / Jadwiga Charzewska.